صمغ الزانثان (Xanthan Gum) هو مادة طبيعية متعددة السكريات تستخدم كمادة مضافة غذائية ومثبت في العديد من المنتجات. يتم إنتاجه عن طريق تخمير السكر (مثل الجلوكوز أو السكروز) ببكتيريا Xanthomonas campestris. يستخدم صمغ الزانثان على نطاق واسع كمكثف ومثبت في الأطعمة، وكمادة بديلة للغلوتين في الخبز الخالي من الغلوتين.
استخدامات صمغ الزانثان:
- في الأغذية:
- مكثف ومثبت: يضاف إلى الصلصات، والآيس كريم، والحلويات، والعديد من المنتجات الغذائية الأخرى لزيادة كثافتها ومنع انفصال المكونات.
- بديل الغلوتين: يستخدم في الخبز الخالي من الغلوتين لإعطاء العجين قوامًا مرنًا ومتماسكًا.
- تحسين القوام: يستخدم لتحسين قوام المنتجات الغذائية، مثل إضفاء ملمس كريمي على الآيس كريم وتوابل السلطة.
- في مستحضرات التجميل:
- مثبت: يستخدم في مستحضرات العناية بالبشرة والشعر لمنع انفصال المكونات.
- مرطب: يساعد في الاحتفاظ بالرطوبة ومنع فقدان الماء من البشرة.
- في الصناعة:
- يستخدم في العديد من التطبيقات الصناعية الأخرى، مثل صناعة الطلاء والمواد اللاصقة.
فوائد صمغ الزانثان:
- تحسين القوام والملمس:
- يضفي قوامًا كريميًا ومستقرًا على الأطعمة والمستحضرات.
- زيادة اللزوجة:
- يزيد من لزوجة السوائل، مما يجعله مفيدًا في العديد من التطبيقات.
- بديل الغلوتين:
- يساعد في تحقيق قوام مرن ومتماسك في المنتجات الخالية من الغلوتين.
- ترطيب البشرة:
- يساعد في الحفاظ على رطوبة البشرة ومنع الجفاف.
الآثار الجانبية المحتملة:
- اضطراب الجهاز الهضمي: قد يسبب تناول كميات كبيرة من صمغ الزانثان اضطرابًا في المعدة أو زيادة في وتيرة حركة الأمعاء لدى بعض الأشخاص، وفقًا لموقع صحتك.
ملاحظات:
- يجب استخدام صمغ الزانثان بكميات معتدلة، حيث أن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوبة.
