ليسيثين الصويا هو مادة دهنية طبيعية تُستخرج من حبوب الصويا، وتعمل كمستحلب في الأطعمة ومستحضرات التجميل لمنع انفصال المكونات عن بعضها، وتُستخدم أيضاً كعامل ترطيب ومضاد للأكسدة ومُحسِّن للقوام . هو مزيج من الدهون المفيدة مثل الفوسفوليبيدات، التي تُعد ضرورية لعمل خلايا الجسم وصحة الدماغ والقلب والجهاز الهضمي.
تركيبته وفوائده:
- مكونات غنية:
- يحتوي ليسيثين الصويا على دهون الفوسفوليبيدات، وهي مركبات ضرورية لبناء أغشية الخلايا في الجسم، مثل أغشية الخلايا العصبية .
- خصائص متعددة:
- يتميز بخصائصه كمستحلب (يساعد على خلط الزيت والماء)، ومرطب، ومضاد للأكسدة، ومادة تشحيم .
- مضاد للأكسدة:
- يساعد في الحفاظ على الطعام ومنع تلفه.
- تحسين القوام:
- يساهم في تحسين قوام ونسيج المنتجات الغذائية مثل المخبوزات والحلويات، ويزيد من مدة صلاحيتها .
- نباتي:
- يعتبر خياراً مناسباً للنباتيين، وهو خالٍ من السكر ومنخفض السعرات الحرارية.
استخداماته:
- صناعة الأغذية:
- يستخدم كمستحلب في المخبوزات ومنتجات الحلويات والشوكولاتة لتحسين النسيج والتحكم في تبلور السكر وتحسين العمر الافتراضي.
- مستحضرات التجميل:
- يُستخدم كمرطب ومكون مُنعِّم لتحسين مظهر البشرة.
- المكملات الغذائية:
- يُؤخذ كمكمل غذائي لدعم صحة الدماغ والقلب والجهاز الهضمي .
كيفية استخدامه:
- يمكن إضافة مسحوق ليسيثين الصويا بسهولة إلى وصفات الطعام المفضلة.
- يُستخدم كعامل مساعد على ترطيب العجين وإضافة النعومة إليه .
- يُمكن دمجه مع مكونات أخرى دون أن يؤثر على نكهاتها.
