البكتين (Pectin) هو نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، موجود في جدران الخلايا النباتية، ويوجد بشكل خاص في الفواكه مثل التفاح والحمضيات. يستخدم البكتين في صناعة الأغذية كمادة مُثخنة ومُجلتنة، خاصة في المربيات والجيلي.
أهم المعلومات عن البكتين:
- مكون طبيعي:
- البكتين هو مركب طبيعي يوجد في العديد من النباتات، وخاصة الفواكه.
- ألياف غذائية:
- يعتبر البكتين من الألياف الغذائية القابلة للذوبان، والتي لها فوائد صحية عديدة.
- استخدامات صناعية:
- يستخدم البكتين على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمادة مُثخنة ومُجلتنة.
- فوائد صحية:
- تشمل فوائد البكتين تحسين صحة الأمعاء، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وتحسين عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول.
- مصادر البكتين:
- تشمل المصادر الرئيسية للبكتين التفاح، والحمضيات، والجوافة، والبرقوق.
استخدامات البكتين:
- صناعة الأغذية:
- يستخدم البكتين في صناعة المربيات، والجيلي، والحلويات، والصلصات، وأنواع الحساء المختلفة، لإضفاء القوام المتماسك.
- الأدوية:
- يستخدم البكتين في بعض الأدوية، خاصة الملينات.
- مكملات غذائية:
- يتوفر البكتين أيضًا في شكل مكملات غذائية.
بشكل عام، البكتين مادة طبيعية ذات استخدامات متعددة، وتلعب دورًا هامًا في كل من الصناعات الغذائية والصحة العامة.
