شرائح ليمون المجفف هي قطع رقيقة من البرتقال تم تجفيفها لإزالة معظم محتواها المائي، مما يساعد على الحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية لفترة أطول. يتم تحضيرها إما بالتجفيف الشمسي الطبيعي أو باستخدام تقنيات حديثة كالتبريد والتجفيف الهوائي، ويمكن أن تكون طبيعية خالية من الإضافات، أو مضافًا إليها السكر. تُستخدم كوجبة خفيفة صحية، أو للزينة في الأطباق والمشروبات، أو كتوابل لتعزيز نكهة الطعام.
طرق التحضير:
- التجفيف الشمسي:
- تتم عن طريق تعريض شرائح البرتقال لأشعة الشمس الطبيعية، مما قد يؤدي إلى نكهة ولون أكثر كثافة.
- التجفيف الحراري/الهوائي:
- يتم باستخدام معدات خاصة توفر حرارة وتدفق هواء متحكم فيه، مما يمنح قوامًا متناسقًا.
- التجفيف بالتبريد (التجميد المجفف):
- تقنية حديثة تحافظ على اللون والنكهة والقيمة الغذائية العالية للبرتقال، بما في ذلك فيتامين C والألياف.
استخدامات وفوائد:
- كوجبة خفيفة:
- يمكن تناولها كبديل صحي ومقرمش، خاصة في الرحلات، فهي مصدر غني بالألياف والفيتامينات.
- زينة وديكور:
- تُستخدم لتزيين المشروبات، الكعك، الأطباق، وحتى كقطع ديكور في المنازل خاصة في مواسم الأعياد.
- في الطهي:
- تُضاف لإضفاء نكهة الحمضيات المنعشة على الأطباق والحلويات، وتدخل في تتبيل المأكولات البحرية.
- للنكهة والرائحة:
- تحتفظ بالنكهة والرائحة العطرية للحمضيات، مما يجعلها إضافة مميزة.
أنواعها:
- بدون إضافات:
- غالبًا ما تكون خيارًا صحيًا يحتوي على الفيتامينات والألياف الطبيعية فقط
