صمغ الغوار (Guar gum) هو مادة طبيعية تُستخرج من بذور نبات الغوار، وهي مادة تُستخدم كمُثخن ومُثبّت في المنتجات الغذائية، وفي الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل، بالإضافة إلى استخدامها كمكمل غذائي غني بالألياف. يتميز بكونه قابلًا للذوبان في الماء ويتشكل منه هلام لزج، مما يجعله فعالًا في ربط المنتجات وتثخينها.
مصدره وتركيبه
- يُستخرج صمغ الغوار من بذور نبات يسمى الغوار، وهو نوع من البقوليات.
- يتكون من سلسلة طويلة من جزيئات الكربوهيدرات تسمى عديد السكاريد، وتتألف من نوعين من السكريات: المانوز والجلاكتوز.
استخداماته الرئيسية
- في الصناعات الغذائية:
- يُستخدم في العديد من المنتجات المصنعة مثل الآيس كريم، والصلصات، والزبادي، والحساء، والمخبوزات.
- كمكمل غذائي:
- بفضل محتواه العالي من الألياف، يُستخدم لتحسين صحة الجهاز الهضمي، وتثبيت مستويات السكر والكوليسترول في الدم، والمساعدة في زيادة الشعور بالشبع وإنقاص الوزن.
- في مستحضرات التجميل:
- يساهم في تثخين قوام المنتجات، واستحلاب المكونات المائية والزيتية، وتحسين توزيعها على البشرة.
- في الأدوية:
- يُمكن استخدامه في بعض الأدوية لتنظيم حركة الأمعاء، حيث يساعد على تليين البراز في حالات الإمساك، أو امتصاص السوائل الزائدة في حالات الإسهال.
فوائده الصحية
- تنظيم مستويات السكر والكوليسترول:
- تساعد الألياف الموجودة في صمغ الغوار على تقليل امتصاص الجلوكوز والكوليسترول في الأمعاء.
- تعزيز الشعور بالشبع:
- يساعد تمدده في الأمعاء على ملئها، مما يساهم في الشعور بالامتلاء وتقليل الشهية.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي:
- يمكن أن يساعد في توازن حركة الأمعاء، ويساهم في نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
